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sábado, 29 de outubro de 2011

Alcachofras com farofinha

Estamos em época destas flores comestiveis!
Fui no Ceasa e aproveitei pra comprar.
Os preços não estão lá muito baixos, mas de vez em quando não mata ne?

Como cheguei quase no final da feira, as flores já estavam um pouco mais murchinhas e consequentemente os preços estavam sendo reduzidos. Apesar de sempre chegar no final, os preços acabam compensando ( por que antes de tudo no sabado, tenho minha corrida, longão do sabado na USP que não perco por nada ) .
Ganho muitos descontos só na pechincha! =)



Alcachofras com farofinha


- 3 alcachofras grandes
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xicara de farinha de rosca
- 1/2 xicara de queijo ralado
- sal a gosto




Cozinhe as alcachofras na agua com limão espremido até quase cobri-las.
As folhas devem ficar bem soltinhas, para testar o ponto, pegue uma folha e tente destacar. Se soltar fácil já esta cozida. Reserve.

Faça a farofinha: derreta a manteiga numa frigideira e quando ficar quase moreninho, coloque a farinha de rosca. Mexa até incorporar a manteiga. Desligue o fogo e coloque o queijo ralado. É preferivel que se rale o parmesão na hora, fica com sabor mais pronunciado, mais gostoso!

Polvilhe por cima das alcachofras e esta prontinho!

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Bolo integral com frutas carameladas

Vai mais um bolinho?
Não me canso dos meus integrais! Esta versão é turbinada com frutas carameladas:

- 1 xicara de aveia em flocos medios
- 1/2 xicara de farinha branca
- 1/2 xicara de farinha integral
- 1/2 xicara de açucar mascavo + 1/2 para o fundo da assadeira
- 2 ovos extra
- 1 banana nanica bem madura amassada
- 1/2 xicara de óleo
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 punhado de uvas passas
- manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 peras sem casca bem madurinhas
- conhaque para embeber as uvas e pera

Pique as peras misture com as passas, misture com conhaque e reserve. Deixe assim por uns 20 minutos.
Misture as farinhas, oleo, banana amassada, açucar até que fique bem homogenea a massa. Se achar que esta muito seca, coloque o conhaque que estava embebido as frutas. Por ultimo adicione o femento em po.
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena ou de pao e polvilhe com o restante do açucar mascavo. Por cima coloque as frutas descartando o conhaque. Coloque às colheradas, pequenas porções de manteiga por cima das frutas.
Coloque a massa por cima das frutas e leve para assar em forno 180.
Faça o teste do palito.



Bom apetite!

domingo, 23 de outubro de 2011

Presentes de Viagem - Parte 4 - Açafrão, arroz bomba e azeite espanhol

Ingredientes comprados no emporio Colmado Quilez.


Diz ele que era um emporio pequeno, mas que surpreendeu pela variedade de produtos, principalmente pela vitrine apetitosa de queijos e vinhos!
Que tentação!

Este pote pequenino de açafrão custou uns 10 euros! Voce pode encontra-lo em muitas lojas da Espanha, sejam elas de comida ou não! É muito popular e estes potinhos são bem pra turistas!
Estou so esperando um dia legal pra alguma comemoração para fazer uma paella caprichada ou um risoto especial!



Este arroz próprio para paellas foi tambem comprado nesta loja. É o arroz bomba. Atras temperinhos prontos para paella. Como o sazón.



Ta pedindo pra fazer uma paella ne?
Fica pro proximo post!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Lingua bovina ao vinho tinto

Muita gente não gosta de miúdos, mas esta receita que vou passar agora pode tirar uma parte da idéia que estas partes menos nobres não são gostosas.

Achava antes que por se tratar de uma parte musculosa do boi, não havia muita gordura entremeada ou era marmorizada como dizem os entendedores de carnes. Ledo engano! É uma carne bem marmorizada e quando pronta vê-se aquele caldo grosso e brilhante, deixando qualquer um salivando...

Pois é, de vez em quando eu preparo pro marido, pois as lombrigas dele reclamam tanto que meus ouvidos pedem pra ouvir um silencio após me render comprando esta peça de carne já limpa. Quando tenho tempo, compro a peça sem limpar ou melhor, sem tirar aquela parte epidélica superior, ughh, é feio que só, mas como sai um pouco mais em conta, bora limpar a carne ne?

O prato nao dá uma foto muito bonita, mas o sabor é muito bom!


Lingua bovina ao vinho tinto

- 1 lingua limpa fatiada em 1cm
- 1/2 cebola grande picada
- 2 dentes de alho ralados
- 1 xicara de vinho tinto
- 3 colheres de ketchup ou extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de vinagre balsamico ou normal
- sal e pimenta a gosto

Numa panela de pressão, coloque a cebola, o alho e a carne juntas em fogo médio, deixe refogar e fritar. Você não precisara colocar óleo nenhum, pois a carne logo logo soltará sua gordura!
Assim que a carne ficar coradinha, coloque o vinho e o vinagre e deixe ferver.
Adicione agua até que se cubra as carnes.
Tempere com sal e pimenta e feche a panela.
Deixe de 20 a 30 minutos até que a carne fique macia.
Coloque o ketchup e misture. Veja o ponto do caldo, se quiser deixar mais grosso, deixe a panela semi-tampada e verifique o ponto de seu caldo.

Sirva com arroz, macarrão, polenta ou purê de batatas.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Presentes de Viagem - Parte 3 - Pinholes


Projeto dos arquitetos Enric Miralles e Benedetta Tagliabue, este mercado vende de tudo, flores, frutas, verduras,carnes,peixes... daqui ganhei os pinholes. Pena que quando fui, nao visitei...Estas fotos o marido que tirou.

Entrada posterior.



Mercat Santa Caterina
Esta foto daqui, cobertura ceramica multi-cores! 

Enfim, mostrada a arquitetura do lugar, os pinholes abaixo.

O pinhole da esquerda é chino ( chines mais barato ) e da direito o espanhol. Olha tem diferença no gosto, sutil mas tem! O marido mais uma vez nao se lembra da banca que comprou... 


Video da arquitetura do mercado, animal!

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Polenta - pudim

Vou publicar uma receita que em parte deu certo, parte deu errado!
Era pra ser um bolo de fuba cremoso, daqueles que ficam 2 camadas, sendo uma delas um quase pudim.
A receita que vi em um site pedia fuba e eu usei a que tinha em casa, era milharina, uma farinha tipo fuba pre-cozida. Resolvi ver no que dava...ficou assim:


A textura da massa do fundo da assadeira ficou como uma polenta e por cima dela um pudim. Enfim, na cozinha são erros e acertos! Não era o que eu esperava, mas gostei.

Polenta - pudim

- 1 xicara e meia de milharina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 3 e 1/2  xicaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos grandes
- 1 xicara de açucar

Bater tudo no liquidificador menos o fermento durante uns 3 minutos.
Adicionar o fermento e bater por alguns segundos.
Untar e enfarinhar uma assadeira media.
Forno 180°
Faça o teste do palito.



domingo, 9 de outubro de 2011

Presentes de Viagem - Parte 2 - Trufas e vinagre balsamico

Estas três iguarias foram compradas em Roma, na loja que o marido nao se lembra...esquecido que só.

Vinagre envelhecido 10 anos. Cremoso, ainda nao abri. Vai ser num momento especial e com uma receita de salada especial.


Trufas em conserva. Nunca comi e agora tenho que acertar uma receita muito boa pra comer com esta. Alguem tem alguma sugestao?

2 trufinhas....

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Presentes de viagem - Parte 1 - Cantucci de Roma

Estes biscoitos tipicos da Toscana são uma perdição para acompanhar café ou um vinho mais adocicado ou mesmo um licor amaretto.
Estes ganhei de presente do marido que foi pra Italia essas semanas e de acordo com seu relato, foi em uma padaria de Roma pequena e lotada de gente pra comprar estes biscoitos recem-saidos do forno.
Fico só imaginando o cheiro da fornada saindo naquela hora da manhã...Pena que esta ele não tirou fotos.

Ainda faço dias desses estas pequenas maravilhas...


Muuuitas amêndoas, e doce na medida certa, vem me acompanhando na minha ceia junto com iogurte...já que não sou de beber vinho...

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Geleia de morango

Ainda estamos na época de morangos e nada melhor que aproveitar pra comer bastante e fazer geleias, sem conservantes e aromatizantes!

Tirei uma ideia das medidas daqui, mas deixei mais tempo pra ficar geleia mesmo.
Com duas caixinhas de morangos, lavei os morangos, cortei no meio os maiores e adicionei 100g de açúcar do normal mesmo, refinado, e misturei aos morangos. Deixei um tempo para absorverem o açucar e soltarem um pouco de caldo, uns 15 minutos.
Coloquei numa panela funda e no fogo baixo deixei cozinhar. Vai soltar bastante caldo e sua casa inteira vai ficar com aquele cheiro bommm mesmo de morangos!!
Ficou uns 30 minutos cozinhando até que a calda ficasse bem espessa. Mexa de vez em quando pra ver se o morango não esta grudando no fundo da panela.
Coloque ainda quente em potes de vidro esterelizados, veja procedimentos aqui.





Presentes gourmet

Viajar é sempre muito bom...pena que as minhas férias já acabaram, mas o marido ainda tinha alguns dias a mais e resolveu passear bem longe daqui, lá na Europa.
Deu uma passadinha pela Itália ( Roma e Florença ) e Espanha ( Barcelona ). Menos mal, porque já visitei estes lugares!

Mas como recompensa por ficar aqui, ganhei estes presentes:


Temperos pra paella, pinholes ou snoobar, trufas, açafrão, chás, garrafa térmica, almofariz, arroz bomba ( para paella ), moedor de pimenta... 
Mais pra frente, nos próximos posts descreverei cada um deles !

Leia estes aqui também:

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