Salada de beterraba com castanhas de cajú e novidades!

Meus dias tem passado muito rápido, estou dando duro no lançamento do site da Mixmybar, entrem lá no Face, conheçam e curtam a fanpage!

E também porque resolvi voltar a vida de estudante e incluir ai mais uma profissão no currículo!!

Esta semana começaram as aulas de Gastronomia na Anhembi! Ainda não dá pra dizer se estou gostando ou não, as aulas estão começando aos poucos e temos mais aulas teóricas e conhecendo a turma. 

Vou postando aos poucos minha impressão desta nova vida ok?

Bom, vamos falar no que mais interessa né? A receita!

Vi esta receita do blog da Sandra e achei interessante a mistura de beterraba e mostarda Dijon em grãos.

Fiz minhas beterrabas assadas no forno durante 1 hora. Embrulhei cada uma em papel aluminio com casca bem lavada. Ainda quentes, descasquei e cortei em cubinhos.

Não tinha salsinha e troquei as nozes pela castanha de caju e a mostarda Dijon pela Anciene ( em grãos ).

Ao misturar tudo, o resultado não podia ser melhor! 

Deliciosa!

Comidinhas de open house

Dia de open house em casa, dia de fazer comida pro povo oras!

Na verdade foi assim, cada convidado levou um pratinho. Combinamos comidas fáceis de comer, tipo "finger-food". Então teve buraco-quente, sanduichinos, bolos ...

Eu fiz salada: pimentão,vagem, abobrinha brasileira, moyashi e cenoura à juliene tudo cozido no vapor. Decorei com avocado em fatias e sementes de linhaça. O molho acabei deixando uma molheira com vinagre balsâmico e azeite basiquinhos para o pessoal se servir.

Para as tiras de uma só abobrinha, cortei com um mandolim e levei para o vapor até ficarem macias, mas não muito molengas. Coloquei o moyashi e a cenoura no centro, um montinho, e fui enrolando as abobrinhas ao redor, formando um anel.

Outro prato foi um empadão de palmito que fiz pela segunda vez. Super delicia, peguei a receita lá da Rita Lobo. Fica lindo assim, parece comprado da padoca ali do lado! rs

As florzinhas fiz com sobras de massa, com um cortador de legumes japonês.

 Outra coisa que fiz foram estes pães de queijo, desta receita, somente trocando o queijo meia-cura pelo minas padrão. Ficou assim moreninho com a casquinha crocante e dentro macio. Sucesso total!

Jantarzinho com a irmã

Nada como jantar com a irmã! Finalmente um final de semana sem plantão, tinha que vir comer em casa ne?

Teve truta fresquinha assada no forno, lasanha de legumes e salada da irma: panzanella, haha mas sem pão!

A panzanella da irmã: sem pão pra ficar mais leve.

Lasanha de legumes com truta assada

Close na cremosidade

Panzanella ( adaptada sem pão )

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão vermelho

- 1 caixinha de tomate cereja

- 2 beringelas pequenas

- azeite,vinagre balsâmico, sal a gosto

Grelhar os legumes inteiros e depois fatiar no sentido do comprimento. Temperar e pronto!

Lasanha branca de legumes

- 1 pacote de massa para lasanha pre-cozida

- 1L e 1/2 de leite semi-desnatado

- 3 colheres de sopa de maisena

- 1 colher rasa de manteiga

- sal e nóz moscada ralada a gosto

- 2 tomates pequenos fatiados

- 1 beringela fatiada no sentido do comprimento

- 1 abobrinha brasileira fatiada no sentido do comprimento

- folhas de manjericão
- 200g de queijo mussarela

Para o molho branco: juntar leite, maisena, manteiga misturar até que fique só um pouco cremoso. Deve ficar mais liquido para a massa poder absorver parte da água e assim terminar o cozimento. Monte intercalando massa,molho e legumes com sal e folhas de manjericão, terminando com massa e molho por cima com mussarela. Leve para assar mais ou menos 40 minutos com a assadeira coberta com papel aluminio. Uns 10 minutos antes retire o papel aluminio para dourar o queijo.

De sobremesa teve pamonha assada, receita daqui!

A pamonha assada, pratica e deliciosa. Fez sucesso.

Cremosaaa

Salada Fatuche do Arábia

Saladas...
Não podem faltar pra mim. A receita desta Fatuche abaixo é do restaurante Arábia, que na minha opinião é minha favorita. Super aromatica por causa do tempero. Eu adaptei para 5 pessoas:

Fatuche

Ingredientes

1 maço de alface romana
1 maço de rúcula
2 pepino japonês
3 tomates
1 cebola
6 rabanetes
folhas de hortelã a gosto
salsinha a gosto
lascas de pão pita (torradas no forno com azeite ) - 3 pães
sementes de romã para decorar ( não coloquei na receita desta foto )

Para o tempero

2 colheres (sopa) de zátar
2 colheres (sobremesa) de sumagre
2 colheres (sopa) de suco de limão
8 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de essência de romã
sal a gosto

Modo de preparo

Pique o pepino, os tomates, a cebola e os rabanetes e misture-os todos em uma vasilha.
Rasgue com as mãos as folhagens também a rúcula, a alface, as folhas de hortelã e ramos de salsinha sem se preocupar se as folhas irão ficar todas bonitinhas.

Tempero

Para preparar o tempero, em outro recipiente, adicione o zátar, o sumagre, o azeite, a essência de romã e sal a gosto.Mexa bem até ficar homogêneo.

Numa vasilha alterne as folhas e os legumes. Coloque o tempero e mexa de baixo para cima.
Adicione os pedaços dos pães e mexa delicadamente.
Sirva imediatamente!

Conserva japonesa de rabanete

Ceasa não tem jeito, tudo vem em tamanho gigantesco em comparação com o supermercado e como queria apenas usar um tantinho de rabanetes frescos para minha salada fatuche resolvi fazer uma conserva rapida com o restante.

Para tanto voce vai precisar de uma prensa, para ajudar a drenar e "amassar" os rabanetes, para que soltem o maximo de água possivel. Eu usei um "prensador" japones que pode ser comprado na Liberdade, na Casa Bueno ou Marukai. Também poderá conseguir o mesmo efeito se conseguir uma bacia que caiba um prato, que deverá cobrir os rabanetes e por cima dele colocar um peso.

Conserva japonesa de rabanetes

- 1 maço de rabanetes
- vinagre de arroz ou de maçã o quanto baste
- 1/2 xicara de açúcar
- 1 e 1/2 colher de sopa de sal

Lave os rabanetes, retire as manchas pretas e cabinhos. Mantenha a casca.
Corte em 4 partes, ou mais se tiverem muito grandes.
Coloque o sal e misture até que sinta que todos pegaram sal.
Coloque na pressão e deixe asssim por 1 dia. Sempre que possivel verifique se consegue pressionar mais, para que fiquem bem amassados.

Depois de 1 dia, despreze a agua que saiu.
Coloque os rabanetes em potes para conserva ou aqueles vidros de conserva esterelizados, acrescente o vinagre e o açúcar tampe e agite até que o açucar se dissolva. Preste atenção para que o vinagre cubra até o ultimo rabanete. Isso evita que eles se estraguem.
Deixe curtir 1 semana dentro da geladeira.
Sirva com saladas, ou qualquer prato com gohan ( arrroz japones ) quentinho!

No dia seguinte a coloração rósea tomará conta de toda a conserva!