Tokyo - Chegada!

Continuando nossa saga, depois de conhecermos China, partimos agora para Toquio com muita expectativa da minha parte, por ser um dos lugares que tinha muita vontade de conhecer.

Tenho descendência japonesa e claro que ir ao Japão algum dia fazia parte dos meus planos. Conhecer a terra de meus avós! Finalmente consegui realizar meu desejo.

Depois de algumas horas voando de Hong Kong para Tóquio, chegamos no aeroporto de Narita, cidade vizinha a Toquio. Pegamos um trem do aeroporto até Toquio, sempre observando o horario super super preciso. Como podem ver na foto abaixo, chegamos exatamente as 16:40 na plataforma de desembarque. :O
Trens limpos e silenciosos.

Sofremos muito nos metrôs de Toquio, foi dificil achar elevadores para subirmos com nossas malas pesadas. Se puderem se programar com as compras de viagem é melhor...são inumeras escadarias e ótimas para gastar calorias.

Como estávamos em lua de mel, marido reservou do Brasil mesmo, um hotel muito bom que por sorte estava com desconto ótimo apesar de não ter café da manhã. O quarto do Capitol Hotel Tokyu era lindo e super moderno, me senti num quarto "Casa Cor ", com painéis que fechavam os ambientes. Outra facilidade era ter uma das estações de metro praticamente dentro do hotel, mas ficava relativamente longe dos pontos que queriamos visitar. 

Saimos logo em seguida para dar uma vota rápida, já que haviamos perdido quase o dia todo viajando. Fomos caçar nosso jantar em alguma "depaato" ou loja de departamento onde geralmente nos subsolos localizam-se as comidas!! Um verdadeiro paraiso para os foodlovers como eu. Ficava maravilhada com tanta coisa diferente e TODAS com uma bela apresentação, organização e muita higiene. Queria provar de tudo! É desesperador gente!

Compramos bento box, ou marmitas para comer em algum cantinho do depaato, já que não existe lugar para sentar e comer lá no piso das comidas. O espaço no Japão é coisa de luxo e por isso temos parques e muitos lugares aprazíveis na cidade para sentar em algum cantinho e mandar ver no bentô. Por sorte achamos uma bancadinha num corredorzinho escondido e mandamos ver, já eram quase 20h. A fome era tanta e foi aguçada com a bela apresentação dos sushis e salada. Cada embalagem dessa das fotos abaixo custaram em media R$20 reais.

Podemos ver nestes shoppings de comida, presentes comestíveis como na foto abaixo. Os japoneses adoram ganhar presentes comestíveis e se possivel dos lugares que foi visitado. Por exemplo, em Toquio o souvernir tipico é a Tokyo Banana. 

A manga era gigante, semelhante à nossa manga "coração de boi"e parecia muito doce e com um preço exorbitante de aproximadamente R$215 !! 

Aproveitamos a noite para visitar em Shibuya, o maior cruzamento do mundo! É muita gente!

A dica para a vista da foto abaixo é ir no Starbucks que tem dois andares. Dependendo do horario, todas as mesinhas perto da parede de vidro ficam lotadas.

Eu e Hachiko, fofo o cão que ficou famoso por ser fiel ao dono. Ele o acompanhava diariamente de casa até a estação onde partiria para mais um dia de trabalho. Um dia seu dono falece e o cão sem nunca saber o que havia ocorrido, sempre voltava à estação para esperá-lo. Conheça mais desta historia verdadeira aqui.

Hatsugama - 1a Cerimonia do chá de 2013

Domingo passado foi um dia bem especial para nós.

Minha tia avó me convidou para participar do Hatsugama, a 1a cerimonia do cha do ano. Ela faz parte do Chado Urasenke do Brasil no bairro da Liberdade. Mais informações aqui. Inclusive poderão ver no link a reportagem da Rede Globo sobre o dia.

A cerimonia ocorreu no Hotel Grand Hyatt, um hotel aqui de São Paulo muito chique. Havia musica classica na recepção dos convidados, no hall, enquanto cada turma esperava sua vez para degustar um docinho japones chamado Wagashi e tomar o chá ( matcha ).

Wagashi, o doce que acompanha o chá era feito de doce de feijão azuki ( anko ), por dentro e por fora. Perfeito para se degustar com chá.

O matchá que não tomamos em Kyoto acabamos experimentando por aqui. Uma delicia.

De tempos em tempo, entravam na sala uma leva de convidados para se sentarem e tomarem o chá. Tudo muito organizado como no Japão. Nos bastidores atras do palco, eram preparados os chás em tigelinhas para nós e vinham nos servir na cadeira.

Após a cerimonia, tivemos apresentaçao de videos, palavras de personalidades como o consul do Japão, organizadores e partimos para o almoço chique com entrada, prato principal e sobremesa.

Saint Peter com shitake, aspargos e molho romanesco ( pimentão ).

Entrada de presunto parma, pera ao vinho,nozes, queijo gorgonzola e vinagrete de nozes. Folhas diversas.

Banzai! Kampai! Viva o ano novo!

Sobremesa: bavaroise com frutas e sorvete de baunilha.

Sabe que me animei a aprender a servir chá?

Pocket Wedding

Meu pocket wedding!

Restaurante Shintori - Kaiseki especial 9 pratos , é a sequencia de pratos tradicionais japoneses! 

Gente, é muito bom, caprichado e na medida!

Ocha pra começar

Entrada 1 - kimpira gobo ( bardana e cenoura refogada com shoyu )

Vieiras e mexilhão no molho branco e queijo ( há que condene queijo e frutos do mar, mas estava bem gostosinho )

Salada do mar refrescante na ponkan 

Consome 

Sashimis

nimono ( cenoura, abbobora cabotcha, vagem, batata doce e la no fundo um frango enroladinho com pepino )

Carré de cordeiro tenro com saladinha e physallis

Tempurá ( trouxinha de camarao, massinha de camarão com castanha de caju,  folha de espinafre recheada com frutos do mar e shiitake )

sushis ( o de salmao estava bem gordo e derretia na boca )

Anmitsu ( sobremesa com gelatina kanten ou agar-agar, frutas diversas - esta ai com pintinhas era pitaya docissima e anko ou doce de feijao azuki  ) com sorvete de creme. Pena que nao tinha sorvete de cha verde!

Kaiseki (Nove Pratos) ―会席料理―

Kaiseki – nasceu com a cerimônia do chá há mais de 500 anos.

As melhores iguarias de um cardápio oriental são servidas uma a uma,

da entrada até a sobremesa com todo requinte e sofisticação.

Aperitivo･･････････････････････････････････････････････････････････････小鉢

Zensai (entrada 3 tipos)･･･････････････････････････････････････････前菜三点盛り

Sopa･･････････････････････････････････････････････････････････････････椀物

Sashimi misto (fatias de peixes crus variados)･･････････････････････････刺身盛合せ

Nimono (cozidos)･･･････････････････････････････････････････････････････煮物

Yakimono (grelhados)･････････････････････････････････････････････････焼き物

Aguemono (fritos)･･････････････････････････････････････････････････････揚物

Tome (prato de finalização)････････････････････････････････････････････････止め

Sobremesa a escolher･･････････････････････････････････････････････デザ

Para meu bolo, escolhi o da Maya Midori do Delices de Maya! Bolo de lichias

marrrraaaavilhaaa e molhadim

Docinhos de lembrança: para fugir do comum ( bem casados ) fui de macaron total de chocolate ou "chocoron" by Flavio Federico

Pedi pra colocar estes lacinhos fofis!

Shoyu Udon pra aquecer

Estes dias tem feito um friozinho não?

Eu sinceramente não gosto de frio, não faz nada bem pra mim, minha pele fica aquela coisa horrivel seca e tenho que passar hidratante varias vezes ao dia, o que me irrita um bocado. Fora que é muito dificil de começar a correr, acordar de madrugada durante a semana e enfrentar o vento gelado na cara.

Mas a gente sempre dá um jeitinho de ficar aquecida, tomando um chazinho e comendo aquelas comidinhas reconfortantes como esta receita da minha vovó.

Minha versão é a mais facil: macarrão seco pronto e frango já sem pele agilizam o preparo.
Minha avó fazia o macarrão e como tem diferença, viu! O caldo fica grosso e quase cremoso, o frango quase inteiro ia pra panela e com pele, claro, para ficar com aquele estalo na lingua de tão gostoso.
Lembro muito bem dela preparando o famoso udon. Todo inverno tinha uma caldeirada imensa que começava a ser preparada já no começo da tarde.

Naquela época, decada de 80, ainda se comprava frango nas avícolas, onde os franguinhos eram abatidos lá mesmo e tinha-se um produto mais fresco. Hoje em dia não existem mais devido a higiene e problemas de contaminação...mas como tinha diferença no sabor!

Empiricamente, Dna. Rosa media a "olho" os ingredientes da massa: farinha, agua, um pouco de sal e passava numa maquina antiga dos tempos dela mais jovem para alisar a massa que aos poucos ficava comprida, comprida, compriiidaaaa e por fim era cortada na propria maquina, transformando-se em macarrão. O quintal ficava todo enfarinhado, o avental da vovó branco e eu tinha que ficar longe para não "estorvar" o trabalho. Mas mesmo assim eu adorava ficar olhando ela preparar, passar a farinha no macarrão já pronto pra não grudar.

Enquanto fazia o macarrão, o caldo já fervia no fogão. Basicamente, era preparado assim: bastante óleo e cebola, frango inteiro com patas, miudos , menos a cabeça iam para refogar e assim ficava até até pegar cor. Joga-se agua fervente até cobrir tudo e deixava fervendo algumas horas até que a carne soltasse dos ossos e estes ficassem moles. Assim, todo o sabor que vem dos osso e miudos se misturava na água dando o maravilhoso sabor deste udon. Ah, o shoyu, ela colocava quando o frango era refogado.

Caldo ok, o macarrão ia direto para panela, cozinhando e engrossando o caldo. Assim, conseguia-se aquela textura mais densa que preenche a boca. Hummm, no ochawan, com muita cebolinha e pimenta comari que meu pai fazia e bom apetite!

Minha versão rapida:

- 1 kg de frango, pode ser asinhas, pescoço,moela, coxas, etc com ou sem pele ( fiz sem )

- 1 cebola grande picada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 colheres de sopa de hodashi

- 10 colheres de sopa de shoyu

- agua suficiente para manter a carne coberta

- cebolinha picada para servir ( eu usei alho poró )

Numa panela de pressão refogar a cebola até murchar, refogar o frango até dourar, adicionar shoyu. Colocar água fervente até cobrir todo o frango, adicionar o hondashi e tampe a panela. Contar 40 minutos assim que a panela começar a chiar. Desligar e esperar a pressão sair. Verificar se precisa de mais agua para assim adicionar o macarrão diretamente no caldo. Deixar cozinhar o macarrão e servir em tigelinhas com bastante cebolinha!! 

Para acabar com o frio né?

 

Inspiração...

Aniversário da minha tia maratonista - 73 anos

Momento inspirador ( não feitos por mim) :

Salada com camarões by Regina Yamashita - Sushi Kim

Tomate sweet grape + vagem + azeitonas + conchiglione + folhas diversas + aspargos verdes

Maravilhosos sushis & sashimis - Alberto Yamashita - Sushi Kim

Jantar rapido

Jantar rápido de ontem: 

Salmão teriaki com guioza de legumes.

Shoga gari

Noite passada comecei fazer esta conserva de gengibre que amo. Alias, não sei porque, gosto das coisas que estimulam o metabolismo (que já esta acelerado devido ao treino da maratona), como gengibre e canela...

Fiz em torno de 400g de gengibre novinho, que comprei no Ceasagesp
Raspei a casca com um descascador de legumes, passando bem de leve pra não arrancar parte da "polpa". Minha avó raspa a casca com uma faca, mas hoje eu não estava com paciencia! Queria fazer rapidinho pra poder descansar jogada no sofá...estes treinos e meus dias de trabalho tem sido bem exaustos.

Enfim, feito isso, coloquei 1 colher de cha de sal e misturei com cuidado para não quebrar as fatias finas. Deixar uma noite. No dia seguinte, escorra bem, mas não esprema. Juntar vinagre com açucar  ferva até dissolve-lo. Despeje quente sobre o shoga num frasco de vidro e tampe. Deixe assim durante alguns dias para curtir.

As vezes faço com adoçante no lugar do açucar, adoçando como preferir. Não sei o quanto dura, pois acabam antes de começar a estragar!

Aqui acompanhando meu jantarzinho: salmão teriaki com gohan quentinho.

Macarrão gelado - que calorrrr !!!

Está um calor terrivel esses dias. De noite as coisas são piores ainda, por que em casa não tem ar condicionado. Prefiro até ficar no escritorio mais tempo pra ficar no ar condicionado, no geladinho...mas para tentar amenizar uma parte do calorão, tente fazer este macarrão japonês para estes dias quentes. Eu sinto menos fome, e esta receita leve não pesa em nada no estômago, além de ser bem nutritiva.Faça o caldo no dia anterior, pra ficar bem geladinho.

Perfeita para ser comido antes de um treino forte, devido ao carboidrato do macarrão. Sugiro acompanhar uma omelete japonesa ( que nao fiz, porque acabaram os ovos em casa!) ou lombo de porco em tiras fininhas e grelhados na frigideira com um pouco que óleo de gergelim e misô. Eu comi com peito de frango que tinha em casa, daqueles frangos de "TV de cachorro" hehe :) e saladinha caprichada.

Sobá gelado


- 250g de macarrão de trigo sarraceno ou sobá
- 500ml de agua
- 3 shiitakes desidratados
- 1 colher de sopa generosa de hondashi
- 150ml aprox. de shoyu
- 1 tira de aprox. 2x5cm de alga kombu
- 1 punhado de alga wakame picada desidratada


Hidrate na água os cogumelos e a kombu. Deixe alguns minutos.
Ferva em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos até que desprenda um cheirinho de alga. Deixe esfriar. Acrescente shoyu e wakame e hodashi. Misture bem até dissolvê-lo.
Deixe em geladeira de um dia pro outro.


Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Assim que cozinharem, jogue em água gelada e mexa com as mãos até que todos os fios fiquem geladinhos. Retire da agua e deixe escorrendo. Sirva com o molho geladinho!

Bisteca de porco da obaatian

Adoro carne de porco!
Aliás, pra quem nao sabe, obaatian é vovó em japonês.
Na verdade, minha mãe me ensinou a fazer esta bisteca que eu amo e é bem pratica de fazer.
Compre as bistecas ja cortadas assim no supermercado. Procure escolher as que tem menos gordura.

Ingredientes:
- 5 bistecas com pouca gordura
- 2 colheres de sopa de missô
- 1/2 limão
- 1 dente de alho espremido
- 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
-  5 colheres de sopa de saquê mirim ( adocicado )







Antes de temperar, retire o excesso de gordura. Dê uma furadinhas com a ponta da faca na carne perto do osso para soltar um pouco e penetrar o tempero.

Pegue um saco plastico coloque a carne e o resto do tempero dentro.

Segure na ponta do saco para nao sair o tempero e misture com as mãos até que a pasta de missô fique bem grudada na carne.

Deixe assim de um dia pra outro na geladeira, marinando. ( eu ja deixei assim por 1 semana, na parte mais fria da geladeira e ficou muito boa a carne, com o tempero bem impregnado! O missô é um bom conservante ).

Cuidado para não misturar muito forte, pois o osso da carne poderá furar o saco plástico.
Se voce achar que o misso esta muito denso, misture todos os ingredientes ( menos a carne !) num pote antes de colocar junto à carne dentro do plastico.

Grelhe numa frigideira anti-aderente em fogo medio, se achar que esta grudando, coloque um fio de oleo de canola ou girassol ou mesmo de gergelim.
Sirva com gohan quentinho!!

Preparado de kare japones

No post anterior falei de karê.
Aqui, quando eu quero dar uma variada, compro o preparado de karê na Liberdade.
Costumo comprar o Golden Curry, de media "picancia". Este preto da foto, é o mais picante.
É bem pratico, voce prepara a carne e o legumes como na minha receita, adiciona agua e deixe ferver. Coloque uns 2 cubos, dissolva e deixe ferver até que engrosse. Dai, ja pode desligar do fogo e mandar bala!