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terça-feira, 30 de agosto de 2011

Minha torta rapida

Ontem domingo, precisava de tempo para preparar em 2 horas o jantar pra receber minha irma que fez o Meio ironman em Penha-SC!!
Fiz costelinhas de porco no forno e para acompanhar, esta torta rapida e bem cremosa!




Minha torta rapida

- 500ml de leite
- 1 xicara de farinha de trigo branca
- 1/2 xicara de farinha de trigo integral
- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha
- 1 lata de atum ralado ao natural ( agua )
- 300g de ricota esfarelada
- 1 cenoura pequena
- 1 punhado de salsa e cebolinha
- 3 ovos grandes
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Bata no liquidificador o leite, sal, farinhas, ovos, cheiro verde, cenoura picada, queijo ralado ( deixe um pouquinho para polvilhar por cima da torta )  e 100g de ricota.
Numa assadeira quadrada de aprox 20x30cm untada e enfarinhada, coloque metade da massa, espalhe o recheio uniformemente ( ervilha, milho, ricota e atum ) e coloque o restante da massa, que é quase liquida mesmo.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.

Asse em forno medio 180 ate que espetando um palito, não grude massa nele.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Bolo integral de aveia e banana

Sempre faço este bolo integral versátil que me serve de mata-larica-de doce " de verdade "!!!

Todas as noites como de ceia, acompanhado de iogurte que faço em casa e biscoitinhos integrais que na maioria das vezes é comprado, mas de vez em quando faço em casa.

A massa basica é esta, mas podem ser acrescidos: maçãs raladas ou em pedacinhos, uvas passas, castanhas...




Segue receita abaixo:

Bolo de aveia e banana

- 3 bananas nanicas beem maduras e grandes amassadas com um garfo
- 3 ovos extra grandes
- 1 xicara de açucar integral
- 1/2 xicara de oleo ou manteiga sem sal derretida
- 1 xicara de aveia em flocos finos
- 1/2 xicara de farinha de trigo integral
- 1/2 xicara de farinha de trigo branca
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater bem os ovos, se quiser pode fazer na batedeira se cansar o punho!
Assim que ficarem bem branquinhos, misture o açucar e bata bem até incorporar.
Junte as farinhas e o oleo de uma vez e bata agora com uma colher de pau.
Coloque as bananas e misture bem até ficar uma massa bem incorporada.
Unte e enfarinhe uma assadeira de tamanho aproximado 20x30.
Forno 180º até que doure e espetando um palito este saia limpo.
No meu forno dá aproximadamente 40 minutos.

Se voce não tem paciência pra bater os ovos, poderá fazer misturando tudo junto com uma colher de pau.
Pode também congelar.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Biscoitinhos integrais de granola

Minha irmã tem uma certa preguicinha de cozinhar.
Quando morava junto com a família, costumava fazer as refeições de casa, janta e almoço. Sempre fazia meus doces "saudáveis" pra matar a vontade de comer doces " de verdade ".
Domingo desses vi que não tinha as tais guloseimas e resolvi fazer de monte, incluindo meu tradicional bolo integral de banana, uma receita versátil que pode ser adicionadas frutas secas, maçãs, peras.

Aproveitando um pacote quase no final de uma granola pedaçuda de chocolate e coco aproveitei pra colocar na receita e dar um toque mais "crocante" e dar mais volume.


Biscoitos integrais de granola

- 1 xicara de granola ( de sua preferencia )
- 1 xicara de farinha integral
- 1 xicara de açucar mascavo
- 1 xicara de aveia em flocos finos ou flocos
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de bicarbonato
- canela em pó a gosto

Misture tudo até que fique em ponto de enrolar.
Faça bolinhas pequenas e amasse com um garfo para que fiquem um pouco achatados.
Coloque em forno 180° por 20 minutos.
Retire e deixe esfriar.

Eles ficam molinhos assim que saem do forno. A medida que vai esfriando, vão endurecendo.
Voce pode congelar os biscoitos.

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Restaurante Gombe

Sabado passado foi fogo: almoço fora e jantar fora também!
Meu deus, só por que nao tinha ido correr totais 15km por causa da desgraçada chuva. Acabei fazendo 11k na esteira, não sei de onde tirei a coragem e como consegui ficar todo esse tempo! afff

Fomos no Gombe, um tradicionalzão da Liberdade. Atendimento mais ou menos, mas comida muito boa. Ainda assim vale a pena:

Pedimos eu e o marido o mesmo teishoku de meca. O peixe estava maravilhosamente gordo, como confirmou o moço da grelha, estamos na epoca do peixe! Então dá-lhe omega3! =))

Começamos com uma saladinha e o molhinho rosé com bastante cebola

O teishoku com o peixe brilhando! hummm

O teishoku acompanha: croquete de carne, tsukemono, missoshiro com vongoles, gohan e chawan mushi ( pudim salagado com pedacinhos de peixe e frango ) R$35,00

Bora que domingo vou queimar as calorias de sabado correndo 10k na Duque de Caxias!!

Restaurante Gombe
R. Thomaz Gonzaga, 22. Liberdade
tel.: 3209 8499


Sabado de comilança fora!

Sabado passado foi um dia de comer fora.
Almoço chuvoso, foi dia de encontrar o pessoal da corrida com direito a muita comida boa e caseira!
Entradas com aperitivos japoneses que a tia trouxe, canapes fininhos acompanhado de um patê feito de ricota,cenoura ralada, uvas passas, cheiro verde e azeitonas, uma delicia!
A medida que o pessoal chegava, fomos bebericando vinhos brancos diversos.

Heraldo se prontificou a fazer um risoto maravilhoso de shimeji, com uma calda aromatizada de camarões.
Alem disso acompanhava filés enormes de linguado grelhados.
Rubia fez uma salada de rucula e alface crespa, com tomatinhos cereja, manga, presunto cru e brie.

Olha que delicia! Risoto de shimeji e filezão de linguado!


Depois de muito comer, chegou a sobremesa:
Eu fiz as barrinhas rapidas e Rubia fez torta de frutas. Havia também um strudel, mas não sei se foi comprado.


Torta de frutas e strudel de maça da Rubia


Jantar: fica pro proximo post!

Barrinhas deliciosas e super rapidas

Deliciosas barrinhas ( não é de cereal ! ) super faceis de fazer e alem de gostosas são rapidas também!
Peguei a receita daqui.

Base:

200g de biscoito tipo maisena
100g de manteiga sem sal
canela em pó a gosto

um punhado de chocolate meio amargo picado grosseiramente ( usei aprox. 100g )
um punhado de nozes a gosto picadas grosseiramente (usei amêndoas torradas no forno por 10 minutos ou até desprender cheiro )
um punhado de frutas secas a gosto picadas grosseiramente (usei damascos)
coco ralado em flocos (foi quase 1 pacote de 100g)
1 lata de leite condensado

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Forre a assadeira com papel manteiga.

Bata no liquidificador as bolochas até ficarem em pó.
Derreta a manteiga e misture com as bolachas em pó, juntamente com a canela. Espalhe na assadeira e com uma colher pressione levemente para que fique uniforme.
Espalhe por cima os damascos, o chocolate, as amêndoas e o coco ralado. Por cima de tudo jogue o leite condensado de maneira uniforme, cobrindo tudo.
Leve para assar em forno pre-aquecido por uns 30 minutos ou até que fique levemente dourado.
Retire e deixe esfriar por completo antes de cortar em barrinhas.




sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Salada Fatuche do Arábia

Saladas...
Não podem faltar pra mim. A receita desta Fatuche abaixo é do restaurante Arábia, que na minha opinião é minha favorita. Super aromatica por causa do tempero. Eu adaptei para 5 pessoas:



Fatuche

Ingredientes
1 maço de alface romana
1 maço de rúcula
2 pepino japonês
3 tomates
1 cebola
6 rabanetes
folhas de hortelã a gosto
salsinha a gosto
lascas de pão pita (torradas no forno com azeite ) - 3 pães
sementes de romã para decorar ( não coloquei na receita desta foto )

Para o tempero
2 colheres (sopa) de zátar
2 colheres (sobremesa) de sumagre
2 colheres (sopa) de suco de limão
8 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de essência de romã
sal a gosto

Modo de preparo
Pique o pepino, os tomates, a cebola e os rabanetes e misture-os todos em uma vasilha.
Rasgue com as mãos as folhagens também a rúcula, a alface, as folhas de hortelã e ramos de salsinha sem se preocupar se as folhas irão ficar todas bonitinhas.

Tempero
Para preparar o tempero, em outro recipiente, adicione o zátar, o sumagre, o azeite, a essência de romã e sal a gosto.Mexa bem até ficar homogêneo.

Numa vasilha alterne as folhas e os legumes. Coloque o tempero e mexa de baixo para cima.
Adicione os pedaços dos pães e mexa delicadamente.
Sirva imediatamente!




quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Bolo de cenoura cremoso e ainda recheado!

Quem nunca ficou quebrando a cuca pra pensar em algo diferente pro café da manha?

Em casa eu não ligo em comer todo dia praticamente a mesma coisa, pois senão pode dar piriri no meio do treino e daí é fogo ne? Parar no meio do treino pra ir pro WC ninguem merece...=(

Mas em casa nem todo mundo corre e se não preparo algo pra comer e que esteja prontim em cima da mesa acaba indo trabalhar sem comer nada. Faz super mal gente!

Ontem fiz um bolo de cenoura que adaptei vendo a receita da Paula.
Este que fiz, vai farinha integral e de recheio doce de leite cozido da lata de leite condensado - pedido do marido, não sei se todos irão aprovar =) , mas segue abaixo:



Bolo de cenoura cremoso

- 3 cenouras médias
- 1 xicara de farinha de trigo branca
- 1/2 xicara farinha de trigo integral
- 1 xicara  de óleo de girassol
- 1 xicara de suco de laranja
- 1/2 xicara de açucar branco
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 ovos

Recheio:

- 1/2 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 min

Bata no liquidificador o ovos, o oleo, as cenouras picadas e o suco de laranja até que fique uniforme.
Adicione os açucares e aos poucos as farinhas. Se achar que está forçando o liquidifcador , tire do copo e misture a mão com uma colher de pau ou com um batedor de arame/fouet.
Assim que ficar homogeneo adicione por último o fermento em pó.

Coloque o recheio de doce de leite às colheradas pequenas em diversos pontos da massa, tome cuidado para que fique dentro da massa, senão pode queimar se ficar na superficie.

Leve pra assar em forma retangular pequena, forno 180° até que enfiando um palito este saia quase seco.

Eu acabei assando numa forma de bolo ingles. Demorou quase 1 hora.
Se quiser desenformar, faça quando o bolo estiver frio.

O formato ficou engraçado! Feito na forma de bolo inglês, a massa cresceu bem, mas como este bolo é um pouco pesado, a parte central que estava inchada murchou conforme foi esfriando! Vejam os pedaços de doce de leite no meio da massa...se quiserem podem fazer brigadeiro

Quem nunca cozinhou lata de leite condensado pra comer doce de leite segue receita abaixo:

Coloque a lata fechada e sem o papel que a envolve dentro de uma panela de pressão. Coloque de pé e encha com agua até que cubra a lata. Feche a panela e conte 30 minutos assim que a panela começar a chiar. Deixe o fogo baixo.
Retire a lata da panela assim que tiver fria.
Importante: só abra a lata quando ela estiver fria. Não abra quente, pois pode espirrar devido a pressão.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Conserva japonesa de rabanete

Ceasa não tem jeito, tudo vem em tamanho gigantesco em comparação com o supermercado e como queria apenas usar um tantinho de rabanetes frescos para minha salada fatuche resolvi fazer uma conserva rapida com o restante.

Para tanto voce vai precisar de uma prensa, para ajudar a drenar e "amassar" os rabanetes, para que soltem o maximo de água possivel. Eu usei um "prensador" japones que pode ser comprado na Liberdade, na Casa Bueno ou Marukai. Também poderá conseguir o mesmo efeito se conseguir uma bacia que caiba um prato, que deverá cobrir os rabanetes e por cima dele colocar um peso.

Conserva japonesa de rabanetes

- 1 maço de rabanetes
- vinagre de arroz ou de maçã o quanto baste
- 1/2 xicara de açúcar
- 1 e 1/2 colher de sopa de sal

Lave os rabanetes, retire as manchas pretas e cabinhos. Mantenha a casca.
Corte em 4 partes, ou mais se tiverem muito grandes.
Coloque o sal e misture até que sinta que todos pegaram sal.
Coloque na pressão e deixe asssim por 1 dia. Sempre que possivel verifique se consegue pressionar mais, para que fiquem bem amassados.



Depois de 1 dia, despreze a agua que saiu.
Coloque os rabanetes em potes para conserva ou aqueles vidros de conserva esterelizados, acrescente o vinagre e o açúcar tampe e agite até que o açucar se dissolva. Preste atenção para que o vinagre cubra até o ultimo rabanete. Isso evita que eles se estraguem.
Deixe curtir 1 semana dentro da geladeira.
Sirva com saladas, ou qualquer prato com gohan ( arrroz japones ) quentinho!

No dia seguinte a coloração rósea tomará conta de toda a conserva!

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Video Invólucros

Vejam só esse vídeo super criativo da Larissa, minha colega de Faculdade ( FAU -USP )
Foi produzido pra aula "Invólucros" do Evento Gastronomico Paladar 2011 , com a chef Mara Salles tia de Larissa, Ana Soares e a nutricionista Neide Rigo.
Parabéns!


sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Lula dançante!

Ai meu deus, que aflitivo... mas de acordo com o blog do Marcelo Katsuki, o sódio do shoyu ativa as celulas da lula, fazendo-as se mexer...ughh

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Bolo de morango

Gente, este bolo é meu preferido pra fazer nos aniversarios de familia.
Facil, mas um pouco trabalhoso, fica muiiiitoooo molhadinho e não é muito doce.

Voce poderá colocar frutas frescas picadas como morango, abacaxi, cereja ou em calda como abacaxi e pêssego.

Vi (21/07/11) no blog do Marcelo Katsuki, esta receita bem parecida com a receita que eu vou passar pra vocês, em que ele coloca lichia em calda! Adorei a ideia! Vou ter que fazer.


Bolo de Morango

Pão de ló
- 6 ovos grandes
- 1 xicara de açucar
- 1 xicara de agua quente ou leite integral
- 2 xicaras de farinha de trigo

Recheio
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/2 xicara de maisena
- 2 caixas de morangos picados, reserve alguns para enfeitar

Calda para molhar o pão-de-ló:
- 1 xicara e 1/2 de leite integral
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Cobertura
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açucar

Decoração:
- Laminas de amêndoas ou castanha do pará ( tostar por alguns minutos no forno a 180º ou no forninho eletrico ), isso faz com que liberem aquela aroma característico.

Faça primeiro o pão-de-ló:

Bata na batedeira as gemas com açucar até que a mistura fique clarinha e dobre de volume.
Junte cuidadosamente a água quente ( não ferver! é importante porque você não vai querer que as gemas cozinhem né? =) ) aos poucos com a batedeira ligada na potencia minima para media.
Isto fará com que este creme de gemas espume bastante quase triplicando de volume!! Isto que dará ao pão-de-ló a maciez.
Coloque a colheradas a farinha aos poucos, não desligue a batedeira. A massa irá baixar um pouco, mas é normal, pois a farinha pesa. Reserve.
Bata as claras em neve até ponto de pico. Não bata demais, pois será dificil incorporar na massa estas claras neste ponto.
Incorpore tudo, colocando a clara em neve por cima da massa. Misture de baixo para cima com um fouet ou batedor aramado, até que fique incorporado e aerado.
Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de uns 20cm de diâmetro e ponha para assar a 180° por uns 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo, este saia limpo. Deixe esfriar por completo antes de desenformar.

Recheio:

Misture o leite frio com a maisena. Misture o leite condensado.
Ligue o fogo no medio e mexa constantemente com uma colher de pau até começar a engrossar.
Mude o fogo para minimo e mexa até que fique um creme grosso. Retire do fogo.
Se você tiver um batedor de arame ou fouet, bata até incorporar bastante ar ou faça isso na batedeira.
O creme ficara bem fofinho. Deixe esfriar por completo.

Cobertura:

Bata o chatilly de acordo com as instruções do fabricante.
Cuidado para não bater demais, vai virar manteiga!
Reserve para cobrir o bolo.

Montagem:
Corte o bolo já frio em três camadas.
Molhe as camadas com a calda.
Entre as camadas coloque um pouco do creme com os morangos picadinhos.
Depois da ultima camada, cubra com o chatilly.
Coloque as lâminas de amendoas na lateral do bolo pra dar aquele toque.

Enfeite com os morangos mais bonitos e grandes da caixa!

 Já pode cantar parabéns?


Muuuito recheio!

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Bisteca de porco da obaatian

Adoro carne de porco!
Aliás, pra quem nao sabe, obaatian é vovó em japonês.
Na verdade, minha mãe me ensinou a fazer esta bisteca que eu amo e é bem pratica de fazer.
Compre as bistecas ja cortadas assim no supermercado. Procure escolher as que tem menos gordura.

Ingredientes:
- 5 bistecas com pouca gordura
- 2 colheres de sopa de missô
- 1/2 limão
- 1 dente de alho espremido
- 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
-  5 colheres de sopa de saquê mirim ( adocicado )







Antes de temperar, retire o excesso de gordura. Dê uma furadinhas com a ponta da faca na carne perto do osso para soltar um pouco e penetrar o tempero.


Pegue um saco plastico coloque a carne e o resto do tempero dentro.
Segure na ponta do saco para nao sair o tempero e misture com as mãos até que a pasta de missô fique bem grudada na carne.










Deixe assim de um dia pra outro na geladeira, marinando. ( eu ja deixei assim por 1 semana, na parte mais fria da geladeira e ficou muito boa a carne, com o tempero bem impregnado! O missô é um bom conservante ).

Cuidado para não misturar muito forte, pois o osso da carne poderá furar o saco plástico.
Se voce achar que o misso esta muito denso, misture todos os ingredientes ( menos a carne !) num pote antes de colocar junto à carne dentro do plastico.

Grelhe numa frigideira anti-aderente em fogo medio, se achar que esta grudando, coloque um fio de oleo de canola ou girassol ou mesmo de gergelim.
Sirva com gohan quentinho!!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

DIM SUM no PING PONG

Entenderam??
Não, não esta escrito em japones, mas chinês!


Fui convidada pela cunhada que é nutricionista de lá para um almoço de inauguração do restaurante de cadeia londrina Ping Pong.

Serve-se Dim Sum, ou um tipo aperitivos chineses em sua maioria cozidos no vapor em steammers de bambu: guiozas de varios sabores, tamanhos e cores variados!!
Delicie-se com as fotos:



Entrada

Cardápio explicativo

Balcão oval central: aqui ficam os steamers fumegantes, na frente do espelho que divide o bar. Os espelhos ajudam a disfarçar a coifa e deixa o ambiente quase transparente.

Olha mais perto! Sócios ao fundo.


Estes são os molhinhos que podemos molhar os dim sum. Entre eles, varios apimentados e outro com gengibre e limão.

Bubble tea de morango e baunilha e ao fundo suco de morango, pêssego e laranja.

Suco de laranja,kiwi e cenoura e suco de abacaxi, purê de coco e limão.

A sede continua: Cha gelado de jasmim com capim-santo e chá gelado de jasmim com gengibre e suco de lichia. Perfeito.


Minha entrada: salada de folhas com molho de shoyu e gengibre. Era pra vir camarões, mas ficaram devendo...

Entrada 2: Sopa de leite de coco com vinagre chines e guioza de frango. Delicinha.

 Vegetable Puff: massa folhada com recheio de legumes sautés no molho de mel.


 Crispy prawn ball: Camarões fatiados com cebolinha envoltos em                                                                   fios de massa crocante, servido com molho agridoce.


  Chicken and black pepper spring roll: Rolinho primavera recheado com frango assado ao mel com pimenta-do-reino, servido com molho picante de manga.


Chicken and cashew nuts dumpling: Dumpling grelhado de frango e castanha de caju acompanhado com molho de vinagre de arroz e gengibre.

 Seafood shu mai:tradicional dumpling com recheio exótico de frutos do mar em uma fina massa wonton.


Ao fundo:  Coriander dumpling: Dumpling de massa branca com recheio de camarão e coentro.

 Chive dumpling:  Dumpling de massa verde a base de cebolinha francesa com recheio de camarão.


Lula empanada com molho agridoce.


Salmão com molho de shoyu e gergelim

 Char sui bun 
Pãezinhos chineses macios recheados com mignon 
suíno assado no mel. 


 Seafood shu mai   
tradicional dumpling com recheio exótico de frutos do 
mar em uma fina massa wonton


 Scallop and shitake dumpling  
Dumpling com recheio de camarão, vieira 
e cogumelo shitake.



Sobremesas!   
Atrás: Lemon Grass and Passion Fruit Syllabub :mousse de capim santo com gelatina de maracujá, atrás: Mango pudding  tradicional pudim de manga servido com 
calda de coco. Pena que não são feitos la.

 Banana and chocolate spring roll
Rolinhos de chocolate e banana servidos com um delicioso sorvete de chocolate. Normal...


Calma gente! Não comi tudo isso sozinha!! Dividimos entre 4 pessoas!
Apesar de ser leve, você vai se empolgando e pedindo mais e no final está de barriga cheia!

Notinha sobre as massas: a maioria dos dumblings são importadas congeladas e finalizadas no restaurante. As massas feitas aqui são as dos paezinhos assados,dos dumblings assados e dos fritos.

Não é um restaurante barato, mas vale a pena ir conhecer com os amigos! Pra divertir e repartir!

Biscoitos integrais

Biscoitos integrais, um dos meus vicios diários.
Minha mãe acabou de voltar de férias dos EUA e pedi que trouxesse algo integral pra mim.
Trouxe esses biscoitos novos da Nabisco, numa embalagem grande e com um sistema de abertura e fechamento que não precisamos colocar elasticos, araminhos, durex e afins para fechá-los.

Como a maioria das guloseimas americanas, a embalagem é o chamariz do produto. Sempre imagino algo muito mais nham nham do que realmente ele é. Ok, os biscoitos são gostosos, mas pensei que fossem mais grossos e não tão fininhos como vocês podem ver na foto abaixo:



Embalagem legal, grande com boa acomodação dos biscoitos fininhos!

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